石磨黑小麦粉制作馒头的方法

　　馒头相信大家都有吃过，那你清楚它是怎么做出来的吗？下面给大家介绍一下石磨黑小麦粉制作馒头的方法。希望以下介绍对大家有所帮助。

　　一、和面：首先将黑小麦面粉、白糖放入盆内拌匀并在中间挖一小坑放入酵母倒入温水后充分搅拌让其溶化，而且和面时先搅拌再揉一般的揉搓时间在3-5分钟即可揉至手光、盆光、面团光滑即可让面团进行发酵。

　　二、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布放在35℃左右处发酵至面团体积2倍大并且内部蜂窝组织均匀即可。

　　三、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡即可将面团搓成长条形并切成若干等分再将其放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发。

　　四、醒发：不同季节的醒发时间是不同的一般冬天约30分钟而夏天15分钟至面团表面胀润、有光泽、体积明显增加、手按馒头生坯有弹性即可。

　　五、蒸制：往蒸锅内放入水再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布就可以放入馒头生坯了但是也要注意馒头之间要有一定的空隙否则膨胀后会粘连影响成品的品相。利用大火蒸12-15分钟后熄火这时不要立即掀盖待冷却3分钟黑小麦面粉馒头就大功告成了。